Ayer lunes tuve una cena en el Restaurante Atrapamundos de Zaragoza(http://www.elatrapamundos.com/), especializado en cocina de todo el mundo. Jorge, el cocinero, nos enseñó varias recetas, comentando el origen de algunos productos. El famoso yogurt procede en última instancia de los pastores mongoles, no de Grecia o Bulgaria. Yo me quedé con una receta sencilla:
FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS
Ingredientes básicos: almendras marconas, nueces y pistachos pelados.
En un recipiente se juntan los 3 tipos de frutos secos y se le añade azúcar, un poco de aceite, pimentón y agua. El agua es para resistan al calor. Se hornea a 160º (un poco menos de la máxima potencia) y al cabo de unos minutos aparecen los frutos secos con una capa de caramelo.
Este era sólamente el aperitivo, mientras el cocinero nos explicaba otros platos más complicados: empanado de espinacas y requesón con miel. Entre chiste y chiste sobre dietas y crisis económica, terminamos la cena con un posible viaje a Berlín, organizado por la gente viajera del restaurante. Summum.
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