[foto: arriba, reproducción de un dólar estadounidense, abajo, mortero romano (mortarium)]
Esta sentencia, que retoma el billete de dolar estadounidense, procede del poema de la Appendix Vergiliana "Moretum". En su verso 102 dice literalmente: "Color est e pluribus unus" (´Su color es a partir de muchos único´). Mientras el poema pseudovirgiliano alude a que con en el mortero se unen los colores verdes de las hierbas (ruda, cilantro y apio) con el blanco del queso, en la leyenda del dólar hace referencia a que de varios estados se consigue otro superior.Esta explicación nos la dio en una conferencia el grupo de arqueogastronomía barcelonesa KuanUm en el Caixaforum zaragozano. Basándose en los restos orgánicos de las ánforas, la iconografía alimentaria y recetarios como el de Apicio, se puede reconstruir la comida de los antiguos romanos. De re coquinaria
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